图片源于：https://www.smh.com.au/goodfood/sydney-eating-out/team-behind-glam-cbd-venue-shell-house-opens-rooftop-bar-at-huge-new-hospo-hub-20241105-p5ko6b.html
位于悉尼CBD的餐饮中心The International于11月7日正式开门迎客，整体设计投资超过1000万澳元，三层豪华空间坐落于马丁广场的上坡处。
此次多层次的开幕引发了人们的思考：屋顶的视野是否是悉尼餐饮行业的新水景？
The International的屋顶Panorama Bar与最近在CBD开业的Sofitel Sydney Wentworth的Wentworth Bar和乔治街上的日式酒吧Joji一样，成为最新加入的屋顶餐饮趋势的参与者。曾经默默无闻的屋顶酒吧如今已成为悉尼餐饮的流行元素。
在11月7日同日开业的还有位于地面的Wine Bar，而其时尚的中层餐厅The Grill预计将在下周正式开启。
然而，最受关注的仍然是屋顶酒吧Panorama Bar。
合伙人Brett Robinson对此非常了解，他的餐饮集团The Point在2021年开设了Shell House和Sky Bar。他表示，Wynyard区的屋顶视野同样可以吸引顾客，甚至可以与悉尼港旁的餐桌相比。
“Shell House让人感觉仿佛置身于香港或纽约。通过The International俯瞰悉尼的感觉令人惊叹，历史和现代建筑交融的景象、隔壁的现代主义蘑菇建筑以及Macquarie银行大楼，带来了一种全新的视角。”Robinson表示。
“在夜晚，The International相较于水边的场所有一个优势，那就是那些场所往往只能眺望茫茫的水面。”
当Botswana Butchery在四月份关闭后，Robinson参观了这个前身。两个显著因素令他留下深刻印象：
“这是该连锁中唯一盈利的场所……而且他们并没有真正利用屋顶空间。”
当八月传出The International将接手Botswana Butchery的消息时，许多人原以为只需稍加修缮即可让这个刚开业两年的餐厅焕然一新。
虽然保留了一部分厨房，但三层场地（可容纳878位客人）经过了全面翻新（是的，连地板也换了），由设计师Anna Hewett和本地工作室Woods Bagot负责。
该场地还巧妙地扩展了其占地面积，涵盖了1977年查尔斯·佩里（Charles Perry）雕塑所在的MLC广场露台空间。此外，还特别设计了一个后门供VIP使用。
这是一次精致的改造，尽管在当前经济环境下，大多数运营商可能只会进行简单的重新装修。
“我们注重品质，且我们有长达数年的租约。”Robinson说道。
那么，这一切到底花费了多少呢？他回答：“你可以算个大概，1000万澳元。”
其中包括350,000澳元用于空运家具的费用。这次The Point的项目因延误，Robinson可以借用一支经验丰富的团队来负责The International的建设。
餐饮总监Joel Bickford、执行主厨Danny Corbett和酒水饮料总监Alex Kirkwood将全权负责该场所。
同时，前Chaco Bar主厨Kazu Matsumoto将在屋顶的robata烤架上烹制小吃，来自Marrickville的Baba’s Place的厨师Courtney Blyde也将加入Wine Bar，曾在英国多家米其林星级餐厅工作的Charles Woodward则是The Grill的主厨。
Robinson称他的团队“多元而且才华横溢”。
“我们希望代表澳大利亚最顶尖的食材、葡萄酒和高标准的待客之道。”他如是说，展现出一丝国际化的气息。
Panorama Bar：开放时间为周二至周六，中午至深夜。
