图片源于：https://www.theage.com.au/goodfood/melbourne-eating-out/ride-the-vertical-version-of-the-city-circle-tram-to-get-to-this-mexi-melbourne-stalwart-20241017-p5kj2n.html
乘坐城市循环电车的垂直版本，直达这家墨尔本的墨西哥餐厅——Mesa Verde。
这家位于市中心的高空酒吧餐厅已经营业11年，但当前的状态却显得格外特别。
2024年10月18日，Dani Valent作。
Mesa Verde位于Curtin House，在2000年被投资者Tim Peach收购并改造为“垂直小巷”。
2003年开设的泰国餐厅Cookie，2006年的顶层电影院Rooftop Cinema，2007年的夜总会The Toff in Town，以及2013年的Mesa Verde一道道将这栋楼打造成了街头文化的聚集地。
在这家餐厅的第一个十年里，有一些元素一直保持不变。
乘坐颠簸的电梯仿佛是在乘坐复古的城市循环电车。
西部电影的投影在墙上闪烁，而厚重的木酒吧和黄铜收银机则让人联想到塞尔吉奥·莱昂内的经典场景。
“Mesa Verde始终是对墨西哥的漫游庆祝，而不是盲目追求真实性。”
随着时光的推移，闲适的空间如今配备了马蹄型座位和五彩的吊灯。
DJ们在夜晚为这里增添了活力，而酒吧的一侧则变成了“生食吧”，厨师们现场处理生蚝，并搭配龙舌兰雪葩（14美元）和制作了辣味菠萝水的石首鱼肚（18美元）。
Mesa Verde一直以来都是对墨西哥的漫游庆祝，在前厨师兼风味大师Kathy Reed的引领下，比如现在的主厨Jacob Green，他是在美国南方长大并在墨西哥Oaxaca的现代餐厅El Destilado工作了两年后，于2018年来到澳大利亚的。
墨西哥美食是多样化的，但可以肯定的是，它依赖当地食材。
当Green来到墨尔本时，他特别寻找土著澳大利亚食材。
他的一道招牌菜是袋鼠肉串（28美元），讲述着这段故事。
这道菜的肉被用干辣椒和本土的山胡椒叶调味，经过腌制后再串成串烤制。
上述肉串淋上了用干果制作的甜酸辣调味料——在这种情况下，采用了酸樱桃。
顶部撒上脆香的盐碱叶，让肉质变得嫩滑。
这种独特的口味使得变得鲜嫩的袋鼠肉既富有澳大利亚特色，又蕴含墨西哥风情。
Green的南方背景也在菜单中有所体现，餐中出现了花豆和烟熏番茄酱等元素。
其他菜肴则更加传统。
当牛舌做得好时，厨师的技艺便可见一斑。
Green的团队将牛舌慢炖在墨西哥“主高汤”中，这种汤底每天重复使用并不断堆积风味。
牛舌炖熟后切丁，再经过煎制，使其成为美味的战利品，在美味的玉米饼中成为主角（两件20美元）。
古代玛雅人会将野猪包裹在香蕉叶中埋在地下慢烤食用。
虽然在Swanston Street没有埋藏猪肉，但将猪肩肉用哈瓦那椒、柑橘和阿基奥特腌制后再慢烤的做法使得满足感十足的cochinita pibil玉米饼（两件20美元；所有玉米饼在星期二是5美元）同样值得品尝。
抓住时机，享受来自这些受欢迎墨西哥餐厅的5美元玉米饼。
甜点中增添了澳大利亚的风味：炸面圈（18美元）上撒上了肉桂真心草糖。
最近，有关酒吧行业有毒文化的讨论引发了广泛关注，令我留意到了男女共用卫生间内的一则标语，明确表示对不当行为零容忍。
Mesa Verde参与了墨尔本市“夜晚美好”试点项目，该项目旨在帮助酒吧管理防止和管理性骚扰，工作人员因此也一直接受相关的培训。
我在酒吧的一次夜晚中坐下，躲避突如其来的暴雨，品尝一份龙舌兰酒飞行（3种饮品，起价45美元）以缓解当前的责任压力，最后以pechuga收尾——这是一种在最后蒸馏过程中悬挂生鸡胸肉的独特墨西哥酒（此过程会使肉中的脂肪和汁液流入龙舌兰酒中）。
这款饮品的风味如同燕麦、肉桂与奇妙交织。
与葡萄酒或清酒一样，龙舌兰酒打开了一扇文化、方法与叙事的大门，而这里的团队则乐于分享背后的故事，并为我打开瓶子，最后让我满意且安全地走入墨尔本的夜晚。
总体评价：
气氛：优秀的墨西哥餐饮与饮酒体验
招牌菜：袋鼠肉串（28美元）
饮品：出色的墨西哥烈酒商 program，伴随知识与热情，提供独特的酒水选择、龙舌兰酒飞行与鸡尾酒。
消费：两个人约160美元，不包括饮品。
本文最初发布于《Good Weekend》杂志。
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