图片源于：https://hercanberra.com.au/food-drink/this-hatted-restaurant-is-bringing-gourmet-to-greenway/
堪培拉最优秀的米其林星级餐厅之一最近搬到了一个意想不到的位置——而南部的居民终于获得他们应得的美食精致体验。
Table Canberra——一家以独特的 degustation 菜单闻名的两星级米其林餐厅——回到了它一开始的地方，重新开业于Greenway，把主厨托马斯·海因里希的优雅料理带回堪培拉南部。
最初，Table 在Wanniassa开业，作为一个能容纳八位顾客的小型餐厅，迅速成为2020年堪培拉最大的美食成功之一。
它以每周更换的15道菜品的套餐而受到赞誉。在2021年，在经历了第二波COVID封锁后，托马斯决定将Table Canberra搬到一个新的地方，离市区仅一步之遥，在The Truffle Farm重新开业。
虽然他能够扩展餐厅的座位、菜单和团队，但在两年后，托马斯决定想把他的烹饪魔力带回南部，让食客在无需前往堪培拉内街享用高档晚餐的情况下，体验独特而高雅的就餐体验。
因此，Table Canberra的新位置显然出乎了许多精致料理爱好者的意料：塔吉拉农的Scollay街，就在South.Point对面。
“南部没有什么餐厅。每个人都必须开车去市区，才能享受高档餐饮或美好的晚餐，”托马斯说。
“我不喜欢所有餐厅都集中在同一个地方……这是关于尝试将美食场景散布在堪培拉周围。”
在Greenway的地点，仍然能够提供亲密的主厨桌体验，而这意味着现在最多可以有32位食客享用托马斯的美味 degustation 菜单——12道菜品，每道菜最多五口。
托马斯的丰富烹饪经验（包括在Sage Dining Rooms、悉尼的The Langham和纽约的四季酒店工作）及其在希腊、法国和意大利烹饪的正式培训，加上他对亚洲料理的“自学”培训（包括曾与一些世界顶级泰国厨师合作），让他对 Table Canberra 的理念演变出更深的理解。
对他而言，这不仅仅是一顿美餐，而是创造一种体验。
这就是为什么他的食物的呈现总是充满了爱。“通过 degustation 菜单，我能够分享我在食品和酒店管理行业的丰富知识。
这是Table的一个核心差异化因素，使我们以独特的就餐体验脱颖而出，”他解释道。
“正如艺术没有边界，厨师的创意也应该不受限制，让他们能够创造出真实表达其艺术性的菜肴。”
受到米其林星级餐厅背景的启发，并将其融入他的餐饮创作中，Table Canberra的菜单围绕季节性和可持续性设计。
在可能的情况下，本地采购，每道菜都传达着他对共享美食和独特风味的热情。
“现在大多数高档餐厅都做典型的单点菜单，”托马斯表示。
“有些餐厅提供 degustation 菜单，但我们的菜单有12道菜，更注重小份量……我努力捕捉到完美的食物量。”
每周菜品变化的食客们可以期待创新和美味的组合，比如带有味噌塔雷马斯卡彭和海苔的Ponzu牛肉塔尔塔，或是佐以香菇高汤和黑胡椒油的蘑菇意大利饺子，每三道菜中还会加入一道甜品来清新口腔。
与其他高档餐厅不同的是，托马斯表示，他不会在两小时之后让顾客离开。
“你外出就餐，然后就会面临必须离开的时限。我理解财务上为什么重要……但是这会影响顾客的体验。而让他们再次回来，比在当晚多赚几美元更有价值。”他解释道。
在堪培拉，没有其他地方与之相似——更不用提南部了——在Table Canberra用餐是一种无法用语言来表达的独特体验。
现在，它把美食带到Greenway，托马斯似乎将重新触及到创建Table最初的原因。
“我们创建的餐厅是我们自己家的延伸，亲人们在此聚集，分享美食的喜悦，”托马斯说。
“当我被最重要的人围绕时，我的烹饪达到最佳状态。”
重要信息
餐厅：Table Canberra
营业时间：周三至周六晚餐 6点-9点30分，周六午餐 12点-3点30分
地址：146 Scollay Street, Greenway 5号
网站：tablecanberra.com
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