图片源于：https://hercanberra.com.au/food-drink/ak_street-food_new-acton/
当Anand Kumar (AK) Ramakrishna在他标志性的餐厅XO关闭后脱下厨师的围裙时，他有两个选择。
写一本食谱或创建一个新地方。
好吧，他数以百计（可能数以千计）的食谱还得再等几年，因为下周二（10月22日），AK将在NewActon开始首次营业。
AK兴奋地将经营过埃塞俄比亚小吃店Fekerte’s的小厨房重新打造，带来了他自己风格的街头小吃。
可以理解的是，这个地方引起了一阵热潮。
当AK与商业伙伴Kent Nhan和Greg Lally共同经营XO时，他在城市的烹饪界掀起了巨大波澜。
他对香料的掌握及众多食谱的积累，是他一生追求的成果。
AK五岁时便开始常去祖父的餐厅厨房，位于他在马来西亚的故乡怡保。
正是在这里，他学到了烹饪的基础，后来为他的弟弟们做饭（当他的母亲作为护士长时间工作），随后他带着这些技能来到澳大利亚，开始了自己的职业生涯。
母亲天生的烹饪天赋也是AK的一大影响，我们得感谢阿玛（Amma）分享她著名的蒸鲈鱼菜谱，这道菜曾在XO的菜单上出现。
鉴于他的家庭对美食的共同痴迷，AK成为一名厨师毫无疑问，专注于马来西亚泰米尔的家乡风味，同时研究法国烹饪的细微之处，并在悉尼花了许多年来打磨意大利的烹饪技巧。
他的XO的全国成功让家人感到无比自豪，而他谦逊的家常餐桌的风味将在新菜单中占主导地位。
虽然AK的餐厅规模不大，但他却无法抑制自己的雄心壮志。
“我一部分想保持简单，想每天做出一大锅绝妙的咖喱，另一部分的脑子则在想我能做哪些新花样。”
他不想在这个阶段泄露太多的秘密，但坦承未来可能会有XO的合作或快闪活动。
休息了一段时间后，AK迫不及待地想回到厨房，创造他从小肉体力行的诚实、朴实的街头美食。
在许多方面，AK是在向Fekerte’s两三道菜的小摊位致敬，而这也是NewActon午餐的一个常去之处。
尽管他专注于接下来的几周和几个月，以推动周一至周五的午餐服务，AK也渴望每周有一个晚餐服务之夜，这样他可以“更大胆地尝试”。
给食客的特别提示，AK对炸鸡有着终生的热爱，因此这道菜很可能会出现在菜单上。
在开业周及其后，他更有可能依赖经得起考验的食谱，包括阿玛的咖喱（他母亲的鸡肉咖喱食谱），两道炒菜或许还有一款达尔与米饭搭配。
“我会确保满足各类饮食需求，包括素食者和无麸质食品爱好者，我希望确保人们每周能享受到他们的最爱，同时也能尝试新的菜肴。”
