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在布里斯班的美食舞台上，一家餐厅的开业引发了广泛关注。大卫·弗林（David Flynn）及其商业伙伴们将曾经的历史地下空间转变为中央餐厅（Central），这是一家以香港为主题的饺子酒吧，捕捉了80、90年代香港自由奔放的精神。
弗林在布里斯班的美食圈中以其应对新潮菜品的从容态度而闻名。他与商业伙伴弗兰克·李（Frank Li）、安德鲁·霍恩斯（Andrew Hohns）和尼克·伍德沃德（Nick Woodward）等人共同打造的餐厅从布尔海德的成功餐厅Rick Shores，到现已关闭的Fortitude Valley的Little Valley，再到Fish Lane的Southside，都展现了他们对时间的把控。
在这家可容纳80位食客的中央餐厅内，弗林与新伙伴班尼·蓝（Benny Lam）和毛伊·马努（Maui Manu）共同掌舵。他们想要探讨一个重要的问题：如何创造出能够持久存在的餐厅？
“我们正在创造可以持续10年、15年，甚至更长时间的场所，”弗林说。随着他对餐厅事业的多年投入，时光的流逝使他更加清晰地意识到：“如果我要做一些事情，就必须是正确的事情。”
中央餐厅位于布里斯班市中心的340皇后街，曾是历史悠久的皮卡迪利拱廊（Piccadilly Arcade）和五十年代受欢迎的普里米提夫咖啡馆（Primitif Cafe）的所在地点。设计上，由当今受欢迎的建筑师兼设计师贾德·韦布（Jared Webb）负责，中央餐厅的设计绝对与布里斯班的其他地方独一无二。
餐厅以“饺子酒吧”为名，主打点心，菜品包括扇贝和虾饺、帝王蟹春卷、野生蘑菇和马蹄饺及经典的虾饺等。除了冷盘外，还有一系列共享菜品和烧烤菜品。
冷盘方面，餐点包括玫瑰酒腌莲藕、醉鸡配陈年绍兴酒、红枣和金香芝麻；白切鲷鱼配生姜、萝卜和葱；以及烟熏鹅肝配油条和大洋梅。
共享菜品中有蒸昆士兰石斑鱼配香菇和腌制青菜，以及三次烹饪的和牛短肋，配脆皮土豆、红色干椒和麦卢卡蜂蜜。
在烧烤方面，食客可以选择经典的烧鸭，配百合梅子酱，以及带有沙姜、陈醋和脆皮凯兰的山东脆皮鸡。
在酒水单方面，中央餐厅拥有约250种酒水，由新任酒水总监彼得·马查特（Peter Marchant）精心挑选，混合了旧世界和新世界的酒品，且包括四种来自中国的葡萄酒。此外，还有30种可按杯、半杯和半瓶形式提供的酒水。
在饮品方面，餐厅的鸡尾酒单很具创意，包括一款名为“Bang Bang”的饮品，灵感来源于哈佛墙壁酒（Harvey Wallbanger），加入了橘子和香草，并用蛋白摇匀，另一款叫“El Tropical”的氮气压缩椰子鸡尾酒，以及“Space Bass”，将草hopper与龙舌兰、可可、薄荷酒和熊猫奶油相结合。
整家餐厅的氛围还与80、90年代香港夜生活的音乐相得益彰，播放着由粤语演唱的《物质女孩》和《女神莎拉》（Lady Marmalade）等歌曲。
中央餐厅最初开放晚餐服务，预计在未来几周内开始提供午餐。对于这家餐厅来说，它能否唤起班尼·蓝心中对香港的回忆，成为了检验的标志。“没错，的确有这种感觉，”他说，“在接近完工时，我越发觉得自己回到了香港。酒吧、音乐和地下餐厅的结合，感觉就像中央。”
开放时间：周二至周六 5pm到深夜（10月24日起周四至周六 12pm到深夜）。
地址：340皇后街，布里斯班，电话：(07) 3543 9588，网站：centralbne.com.au
