图片源于：https://www.watoday.com.au/goodfood/eating-out/go-fish-the-small-perth-bar-where-you-shop-for-your-fish-and-have-chef-cook-it-your-way-20241003-p5kfqg.html
在Wills Domain和Frui Momento工作期间，Seth James确立了自己作为西澳州最令人兴奋的厨师人才之一。
唯一的问题是，珀斯的食客们不得不开车三小时前往玛格丽特河，才能品尝到这位在布里斯班出生、在墨尔本长大的厨师不断推出的精美菜肴。
值得庆幸的是，在十月底，食客们只需南下到Bicton，就可以体验到Seth James的惊艳之作。
十月底，Fins Bicton——信赖的海鲜批发商Fins的零售部分——将启动其小酒吧部分：这是一个50个座位的扩展，位于Bicton Central闪亮的鱼店内。
与如今的小酒吧相比，饮品列表将紧凑但精选——冰箱里有十多种葡萄酒；有生啤酒；以及一些更高档的瓶装酒，适合想要放松的人。
不过，酒吧的目标是希望做到包容，而不是排斥。
管理层希望看到当地人经常光顾，而不是一年来一次庆祝特别场合时才光临。
Fins的合作伙伴Phil Clark表示：“我们并不想成为一家奢华的小酒吧。
我们希望成为一家当地酒吧，供人们常来，但仍然提供顶级饮品和顶级海鲜。”
但真正的乐趣在于，顾客可以在商店中选择任何一条鱼，并以他们喜欢的方式进行烹饪。
不出所料，这里的主打菜品是炸鱼薯条，顾客可以选择他们的鱼是用面糊炸制的（澳大利亚 hoki，即蓝色鼓刀鱼）或是用面包屑包裹（鲷鱼）。
不过，真正的乐趣在于，客人可以选择商店中的任何鱼，并支付12澳元的烹饪费用，进行他们想要的搭配。
根据传统的酒吧对餐点的定义，鱼的旁边将提供色拉或薯条——一种来自美国的12毫米皮肤薯条。
招牌的Pluto pup（也许你更熟悉的叫法是Dagwood dog）将由同行的Bicton Central居民Torre Butchers制作的鸡肉和虾香肠主打。
如果用精致技术烹饪的炸鱼薯条还不足以吸引你，酱料的选择也远不止 Heinz 或麦芽醋。
来自James在玛格丽特河时期的灵感，可以选择腌制辣椒、浓烈的XO酱、黑豆及其他亚洲风味的调料，以提升你的餐点。
A1三明治也是这里的一大亮点。
金黄的玉米粉炸虾构成了po’boy；可爱的龙虾可颂则使用酥皮可颂盛装龙虾沙拉；而金枪鱼汉堡的受欢迎程度似乎早已注定。
Fins Bicton正在为我们带来终极的海鲜体验，再加上本地酒吧的温暖氛围，真可谓是美食爱好者的福音。
