图片源于：https://www.watoday.com.au/goodfood/perth-eating-out/streets-ahead-this-vegetarian-food-truck-is-perth-s-first-eatery-serving-india-s-beloved-street-food-dish-chaap-20241003-p5kfq6.html
位于珀斯的Chaap Junction food truck是当地首家提供传统街头食品的餐车，自今年七月以来，它在Bentley的Hillview公园设立了摊位，为人们带来丰富的北印度素食佳肴。
Pargat Singh是该餐车的主理人，他在来到澳大利亚之前曾是一名厨师和卡车司机，并将这两种经历结合在一起，以他来自印度北部的文化背景为基础，创造出独特的美味。
作为一种基于大豆和小麦的模仿肉，chaap在德里的街头非常受欢迎，通常搭配浓郁的酱汁。
Chaap Junction的Singh以不同的方式准备chaap，他会将腌制好的chaap用餐车里的燃气坦杜尔炉烤制，再将其撕下，与五种不同的酱汁一起翻炒。
如果您是第一次尝试，工作人员可能会推荐您选择酸奶腌制的malai chaap，这是对chaap世界的一种温和、低调的美味介绍（所有chaap的价格为16澳元）。
在味道的另一端，有一种强烈的aachaari酱，酸酸的调味也为chaap带来一种厚重感，令人赞叹。这种结合完全符合美味、丰厚和肉感的三个标准，尤其适合完全以植物为基础的菜单。
此外，坦杜尔炉还用来制作roti（3澳元），这种小饼外观形状不规则，中间松软，周边略带焦香。在点一份chaap的同时再来两个roti，正好合适，还可以留出空间尝尝Singh的美味chaat，印度著名的咸味小吃，通常由油炸面团制成。
比如说，gol gappa，一种由自制的小米粉炸制的空心球，内馅是切丁的土豆，浑身充满激爽的酸甜 tamarind 水（8澳元，六个），又或是甜酸的酸奶（8.50澳元，五个）。
或许您称这些单口小食为pani puri？在它们之上，加上调味酱和红洋葱块的油炸土豆饼（即aloo tikki chaat，9.50澳元），则是一个令人惊喜的独特口味，仿佛是风味狂热的印度厨师占领了您最爱的咖啡店的土豆饼站。
浸泡在水和酸奶中的炸扁豆饼制作而成的Dahi Bhalla chaat（8澳元）是另一种美味，口感松软，搭配多汁的葡萄干，让我想起早餐麦片Just Right。
若想尝遍甜点，请抓住周末的机会，届时通常会有一道特别的甜点供应。在特别菜单中可以找到有名的米粉布丁（7澳元），适度的甜度加上迷人的豆蔻粉，使其别具风味。
尽管Chaap Junction的美味丰富，但其用餐体验却和大多数餐车一样，简单朴素。
外卖和送餐似乎占据了他们业务的很大一部分，但如果顾客选择在餐车上用餐，也只有几张折叠桌和宜家椅子摆放在草地上。
光线也相对较暗，所以如果你打算看到（或拍照）你的食物，手机手电筒是必不可少的。
但考虑到这些美食的街头食品本质，以及所有食物的美味，这种简单的用餐体验显得很贴切。
Chaap Junction距离Hillview跨文化社区中心仅一步之遥，这个社区中心为居民、难民和移民提供一系列服务。
根据Singh的说法，当地的City of Canning市政府设计Hillview公园，旨在鼓励餐车在此落户，帮助活跃该地区的商业活动。
根据多次造访Hillview公园的体验来看，我必须说市政府的计划确实取得了成功。
无论是对Singh来说，还是对当地社区，甚至对于从城镇各地开车过来享受Singh美食的北印度人而言，现状都呈现出良好的三赢局面。
Chaap Junction对于他们来说，提供了在异乡的家乡味道。
对于西澳而言，Chaap Junction丰盈的美味向人们暗示了移动餐饮商的潜力，这种潜力在我看来依然没有被充分挖掘。
是时候再发起一次餐车运动了吗？
低调介绍：
氛围：一家Neighborhood food truck，向人口众多的东南地区提供chaap和其他北印度美食。
推荐菜品：aachaari chaap，所有的chaat。
饮品：清爽的自制印度饮料，适度调味的奶茶以及各种软饮。
花费：两人约40澳元，不包括饮品。
