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霍华德·史密斯码头最近迎来了一个全新的鸡尾酒吧——Stan’s，这是一家以香港为灵感的华丽酒吧。
酒吧推出了一份独特的马提尼酒单，还有来自世界各地的珍稀烈酒，同时提供粤式小吃，并配有原装JBL音响系统和丰富的黑胶唱片。
这家酒吧将于今晚正式开业。
长绿（Longrain）对澳大利亚餐饮界的影响仍在持续。
马丁·博茨（Martin Boetz）于90年代末在悉尼开设的这家餐厅（现有一处在墨尔本，现由斯科特·皮基特（Scott Pickett）经营）几乎为高级中档、快节奏的东南亚美食编写了低光环境和音乐驱动的剧本，影响了诸如墨尔本的Chin Chin和布里斯班的Longtime（现为Same Same）等许多其他餐厅。
Louis Tikaram是受此影响的人之一，他在1999年曾是Longrain厨房的学徒。
“那里的气氛充满活力，一侧是酒吧，DJ正在播放唱片，鸡尾酒流淌，另一侧则是用餐，提供极好的食物和服务，以及经过精心考虑的菜单。
这两种氛围完美结合。”Tikaram这样形容。
在洛杉矶的EP & LP餐厅，Tikaram帮助将这种配方应用于自己的厨房，他在这里工作了六年。
“人们可以来这里吃晚餐，然后去楼上喝一杯，或者先来喝酒再去吃晚餐。”
现在，他在霍华德·史密斯码头的Stanley担任厨师和合伙人，正在将旧水警总部的楼上改造成Stan’s，这个美丽的低光环境休闲酒吧。
“这其实是一个酝酿已久的想法，”Tikaram说道。
“我们当时在想，在哪里可以做这样的事情？我们考虑过在侧面露台做，但不想受到噪音的限制。
Stan’s位于楼上，经过隔音处理，无论天气如何都能营业。”
重新负责Stan’s设计的是Samantha Leigh。
该酒吧的室内设计灵感来自上世纪的香港，装饰有丰富的宝石色调，丰盛的木材装饰，古董镜面墙板，天鹅绒窗帘，沙发和座椅。
Tikaram表示：“每一个细节都是经过深思熟虑的。”
酒吧的核心是一处DJ舞台和复古JBL音响系统，黑胶唱片的曲目则由码头的音乐总监Dan McCarthy（较为人知的DJ名Danny Mumbles）策划。
人们可以期待每周大多数晚上都有DJ演出，主要以灵魂乐和放克为主。
在饮品方面，酒吧提供一份鸡尾酒单，展示现代化、与粤菜结合的经典调酒，同时有一份特别的马提尼酒单，采用高级金酒和伏特加，以及特殊的苦味剂和其他提取物。
此外，酒吧还拥有丰富的威士忌和龙舌兰收藏，以及一些稀有珍贵的烈酒，部分瓶装酒的生产日期可以追溯到上世纪60年代。
“我们只是在网上不断搜索，”Tikaram说。
“寻找拍卖网站和稀有酒类网站。很多酒都是来自英国。
这花费了我们六个月的时间，作为一名厨师，能够沉浸在这样的环境中，了解不同的烈酒，真是很酷。”
“收到一瓶在我父母出生之前就已经生产的Campari酒，真的很酷。”
在饭菜方面，Tikaram根据Stanley的粤菜风格制定了一份小吃菜单，包括金黄的炸虾吐司配芝麻和松露蛋黄酱，煎猪肉虾饺配发酵辣椒和清白酱，以及热带绘画风格的克拉夫（crayfish）沙翁配水胸和香菜。
还有卷北京的鸭饼配韭菜、海鲜酱和黄瓜，及鱼子酱和柚子奶油的薄饼。
Tikaram表示：“菜单结合了我在整个职业生涯中所学的许多技巧。
这真是一个令人惊叹的体验。我的许多团队成员在此工作了三到五年，像疯狂一样做炒饭，所以在Stan’s教他们通常在高档餐厅才会学到的技巧，很有趣。”
“但这真是一次很酷的体验。你一辈子都在等待这样的机会。
你花了20年时间在用捆扎带和拉链绑在一起的设备上烹饪。”
“能够建造这样一个酒吧，并在一个让你感到骄傲的环境中工作，真是一个完整的圆满时刻，令人感动。”
Stan’s的开放时间为周一至周四下午2点至凌晨1点，周五至周日中午12点至凌晨1点。
地址是：布里斯班，边界街5号，联系电话：(07) 3558 9418。
欲了解更多信息，请访问 stan’slounge.com.au.
