图片源于：https://www.inqld.com.au/food-wine/2024/09/27/mede-the-new-restaurant-from-the-melrose-team-brings-the-mediterranean-to-bulimba
自从18个月前接管位于布利姆巴的时尚泛亚餐厅Melrose以来，安娜和保罗亚当斯一直保持着对当地饮食需求的敏锐洞察。
随着拥有巴厘风格的屋顶酒吧和餐厅获得了当地居民的热烈欢迎，他们能够清楚地了解这个地区的餐饮需求。
然而，安娜和保罗并没有计划在近期再开设另一家餐厅。
这一切在King Crab Co.的老板联系他们，询问是否有兴趣接管位于牛津街一小段路下的螃蟹小屋时发生了变化。
这个角落空间，拥有阳光明媚的户外区域和位于繁华地段的便利位置，让他们难以拒绝。
在他们签署合同的同时，安娜和保罗心中考虑着社区的需求和想法。
“我们的决定在考虑到该地区的社区后变得更加坚定，”安娜说道。
“我们在Melrose获得了大量积极反馈，如果我们能够在这条街上提供不同的选择，那为什么不呢？”
一拿到钥匙，夫妻俩的下一步是决定其新餐厅的方向，结果这变得很简单。
“我们一开始就想到了希腊食物，因为这是我们所热爱的，”安娜说，“但我们不想将范围限制得太窄——我们想要更广阔一些，所以我们决定选择地中海菜。”
于是，现代地中海餐厅MEDÉ应运而生。
团队与Retail Collective Co的布鲁克·哈兰德合作，建造团队Tonic Projects为这个角落空间进行了明亮而清新的改造，在八周的设计和安装中完成了这一壮举。
最终的设计风格让人联想到奢华的地中海假期，搭配优质的装饰，如粉色酒吧凳、意大利水泥砖吧台顶和橄榄绿皮革家具。
自然光透过该场地的双面落地窗洒入室内，在外面的一些木制包间中，卷帘遮阳布避免了直射阳光的侵袭。
酒吧后面的一部分原始砖墙被暴露出来，与一对拱形背光壁龛形成鲜明对比，后者展示了MEDÉ的顶级烈酒。
无论空间多么吸引人，任何有鉴赏力的美食爱好者都知道，一家餐厅的好坏在于其所使用的食材。
在MEDÉ，安娜、保罗和主厨萨姆·理查兹（曾在Cloudland和Manly Boathouse工作）以当地采购的优质食材为基础，搭配了诸如草饲肉类、线捕鱼类以及有机水果和蔬菜等食材。
安娜表示：“我们大量的食材来自当地。
这是一个关键特征，让食客知道无论我们使用什么食材，都是当地采购的。
我们可以告诉你鱼来自哪里——我们希望能够支持当地生产者。”
萨姆精心制作的菜单融合了烹饪传统与现代潮流，涵盖了从小吃和小盘到足以喂饱一组朋友的共享大菜。
顾客可以选择品尝自制的鹰嘴豆泥和鱼子酱、配有腌制无花果的荷兰酪奶、里科塔奶酪填充的西葫芦花、配有摩洛哥柠檬调味汁的生蚝或希腊风味炸鸡滑汉堡等。
与此同时，那些准备好大快朵颐的顾客可以选择新鲜的穆鲁拉巴大虾，搭配突尼斯风味调味酱、穆鲁拉巴黄鳍金枪鱼生鱼片，配有摩洛哥风味柠檬奶油、香草饺子和巴尔干山羊奶酪的菲罗饼，以及两次烹制的达灵当斯羊肉排和香菜与开心果奶酪。
前面提到的中心菜品包括烤银河捕捉的整只彩色鳟鱼搭配鱼子酱黄油和Warilba有机羊肩肉搭配酸奶酱——这两道菜都是视觉上的震撼和心理上的满足。
MEDÉ现代地中海餐厅的酒单由维塔·米洛科维奇精心策划，她竭尽所能，采购到了您可能不易找到的美酒（许多是有机和生物动力的）。
维塔解释说：“从根本上讲，我们希望能够结合我们在澳大利亚本地获得的酒品和在地中海地区著名却难以获得的饮品。”
“我们拥有一些您可能从未听过的葡萄品种，这些葡萄都是手工采摘的。
我们希望能够带给人们一段小旅程——如果我们没有您的喜好生产商或酒类，我能够指引您选择一些更加大胆、更加明亮和更加华丽的饮品。”
在MEDÉ的酒单上，您会看到多款希腊葡萄酒，包括来自圣托里尼的阿西尔提柯、来自阿米尔迪翁的克斯诺马伏，以及来自诺萨的马拉戈西亚/罗迪提斯混合酒。
这些酒与来自法国、意大利、西班牙和新西兰的精选酒水，以及从巴罗萨谷、麦克拉伦谷、阿德莱德山、玛格丽特河和马塞东岭采集的本地选项一起提供。
还有一系列经典与特色鸡尾酒可供选择，其中如MEDÉ的香蕉朗姆酒老式鸡尾酒（Appleton Estate 8朗姆酒、Fugit香蕉香甜酒和巧克力苦味酒）和水果冰茶（78 Degrees伏特加、杏桃酒、桃茶、姜、柠檬和简单糖浆）都成为了早期的亮点。
当被问及对MEDÉ未来的长期目标时，安娜希望她的餐厅能成为布利姆巴一个可靠的用餐目的地——成为庆祝、约会和轻松聚会的首选。
安娜说：“我希望人们能和家人一起来，或是约会，创造新的回忆。”
“处于郊区的好处是，人们可以奢侈地走到街上，去他们最喜欢的本地餐厅，并且知道无论何时来这里都是一致的，这就是关键。”
现代地中海餐厅MEDÉ现在已对公众开放——营业时间、菜单信息和预订细节可以在Stumble Guide中找到。
