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阿嗯餐厅（Ah Um）于2024年9月24日在珀斯唐人街开业，吸引了众多食客的关注。
这个仅有25个座位的餐厅由Astral Weeks的团队打造，其昏暗的俱乐部风格餐厅虽然难以归类，但却让人容易喜欢。
在1959年，爵士作曲家查尔斯·明格斯（Charles Mingus）发布了专辑《阿嗯》（Ah Um），听众对这个开创性的专辑标题并不确定该如何发音。
至今，许多人仍然没有答案。
显然，前卫的明格斯并不打算告诉人们如何回应他的艺术——更别提如何发音——他更倾向于让观众自己得出结论。
这也使得阿嗯成为了Astral Weeks团队新餐厅的完美名称，这家难以界定的餐厅在上周五正式开业。
阿嗯的菜单由厨师布兰登·斯科特（Branden Scott）设计，包含一些像是搭配巴斯克羊奶酪“Ossau-Iraty”的生菜或用橄榄油调味的凤尾鱼等农场风格的菜肴，尽管这些是斯科特在Wines of While时代所期望的菜品，阿嗯却并不是一家欧洲餐厅或酒吧。
话虽如此，由南澳大利亚酿酒师让-巴蒂斯特·库尔德塞斯（Jean-Baptiste Courdesses）为酒吧撰写的酒单，至少在外观上并不次于这些餐厅的标准。
生食扇贝配以秘鲁调味品“Leche de Tigre”（“虎奶”）和用酸味大黄调味的生蚝展现了对海鲜的喜爱，然而搭配虾片的生牛肉捞饭也暗示了菜单既有海鲜又有陆地的独特搭配。
此外，虽然有来自Blackmarket Sake的小规模日本清酒，但阿嗯绝对不可能被归类为日本餐厅。
相反，这个空间——就像母船Astral Weeks一样——为客人提供良好的音响（位于悉尼的Translate Sound团队专程飞往珀斯进行现场音响系统的校准）；优质饮品和美食，只是这次更专注于创造一个可以坐下来就餐而不是匆匆取餐的地方。
“阿嗯几乎就像是那个避风港的避风港，”阿嗯和Astral Weeks的合作伙伴肖恩·奥尼尔（Sean O’Neill）说道。
“当你离开餐厅时，几乎会忘记你曾身处何地。”
尽管奥尼尔和同事们强调，Astral Weeks和阿嗯将是两个独立的场所，但这两家餐厅依然有着密切的联系，尤其是顾客通过Astral Weeks进入阿嗯。
事实上，提前预约的客人——你绝对应该提前预约——需要在Astral Weeks登记，工作人员会带他们进入阿嗯。
阿嗯的音响处理与Astral Weeks相同，以确保每晚的AWRadio播放列表听起来出色。
来自Astral Weeks的微笑酒吧经理印迪拉·爱德华兹（Indira Edwards）也会协助阿嗯的运营，但负责餐厅管理的是前得博街酒吧Le Rebelle和Bar Rogue的经理杰·伍兹（Jae Woods）。
作为第一家场所经理，伍兹友善且时尚，非常适合阿嗯城市优雅的款待风格。
阿嗯位于Shop 12/60-66 Roe Street, Northbridge（通过Astral Weeks进入），开放时间为周三至周六。
