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费奥娜·迪兰佐在北桥的一家地标性餐厅学习了家族的技艺，如今以自己的方式开展酒店业务。
经过在墨尔本的短暂经历，费奥娜回到家乡，开设了位于霍桑山的葡萄酒吧——拉马登纳拉（La Madonna Nera），这是一家时尚且别致的空间，展现了作为建筑师和室内设计师的她的过往经历。
酒吧内的壁凳和双人桌紧贴墙壁而设，意大利风格的小摆件和柔和的灯光营造出氛围。
一个共享的长桌从房间中延伸直至开放式厨房。
这个空间的外观和气韵让人想起意大利度假时旅行者梦寐以求的那种老旧餐酒馆，不过这里没有外带酒品可选。
如果你曾经定期光顾1949年至2021年间北桥的意大利餐厅索伦托（Sorrento），你可能听过它的魅力四射的老板阿方索·迪兰佐用低声告诉你，嘴角挂着一抹微笑。
如果你的思维像我一样，那么你或许会担心这位意大利绅士的“杂草”饮食习惯可能有些过火，可能会面临法律问题。
但其实，我们，无论是我还是其他人，都不必担心。
“杂草”实际上只是描述辣椒的一种隐语。
这一点我从费奥娜·迪兰佐了解到，她是阿方索的女儿，从小就跟随父母在索伦托学习款待之道，以及其他传奇的珀斯意大利餐饮商。
然而，当你意识到拉马登纳拉的香肠拼盘（$23），搭配阿方索自制的腌制茄子和填满金枪鱼及水瓜柳的辣椒等美味小吃，时，定价反而显得合理。
这些菜肴显然是高于你冰箱里过期的饼干和半成品鹰嘴豆泥，酒吧现场就尝酒的主意瞬间吸引了我。
像任何酒吧一样，拉马登纳拉也是一个适合饮酒和小吃的好去处，但如果能抽出时间来享受正餐，你会感受到一种新旧思想相辅相成的独特氛围，润物细无声。
在这座城市较好的意大利餐厅中，菜单短小精悍，但创意十足。
迪兰佐与厨师安东尼·尤伊尔合作，巧妙地将多种强烈的创意融入不到十道菜的菜单中，包括为蔬菜正名的菜肴。
例如，来自西西里的天然豆汤maccu（$16），被呈现为可与自制的厚重focaccia一起品尝的“调料”。
你会想要多准备一些厚面包，来进行在盘子上舀取剩余酱汁的必要动作scarpetta，尤其是伴有腌制菜心，雪利酒醋以及用红茶泡过的绿葡萄做的生菜心fioretto（$18）调味酱。
顺便提一句，我希望看到更多餐厅——无论是意大利餐厅还是其他国家的，都能探索面温蔬菜的可能性和美味，尤其是在即将到来的夏季。
厨房对不起眼食材的关注不仅限于植物性食品。
嫩滑的烤剑鱼串（$21，二串）配以甜美的威尼斯风味洋葱和干果，一再证明了当烹饪得当时，剑鱼可以给食客带来丰富的口感体验。
慢炖的幼山羊肉直到脱骨入味，这些可丽饺子（$32）上的精致拉面更是特别令人称赞。
或许只有我在意着，如今菜单上出现的猪排（$38）已经不如曾经那么频繁了，或者说是那种配有自制芥末水果(用糖腌制并在芥末糖浆中煮的水果)，味道却像过节一样的猪排。
一块干龄搭配的猪排，烧烤至五分熟，切成肉条，互相搭配，成为两人的主菜。
根据菜单，甜点的选择要么是奶酪（$19和$28），要么是一种从大托盘里挖出的大瓶装香草豆奶冻（$15，虽然精致但略显平庸）。
我想提出第三种更有趣的结束餐点的方式——意大利著名的苦味消化酒amaro，它们的地域特征就好比意大利的面食和葡萄酒风格。
在拉马登纳拉，你会发现超过50种amari，意大利苦酒的复数形式。
如果你在食品和饮料方面大快朵颐，或许会觉得需要其中每一种酒的帮助，以恢复生气。
不必感到内疚，这就是它们的用途，意大利人数百年来一直用amari来疗愈自己，既是药用也是休闲。
这又是迪兰佐通过她独特而珍贵的酒吧与珀斯分享意大利文化与待客之道的一个方面。
“这是一种仪式，”她说，“这是一种必需。”
