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布里斯班CBD心脏地带将迎来一家灵感来自香港的饺子馆，名为Central。
这家餐厅位于布里斯班市的地下空间，届时顾客可以期待醉鸡、烤半只鸭以及各种点心，还有多达30种酒品可供选择，包括酒杯和半瓶。
Matt Shea于2024年9月10日报道，总部位于香港的Central正是由Benny Lam、David Flynn和Maui Manu共同打造，尤其是Lam曾在香港生活和工作，这段经历对新场馆有着深刻的影响。
David Flynn提到：“这是一种感觉体验。 到处都是热闹的场景。 你走进一家小酒吧，虽然地方不大，但却是一种独特的体验，而走到两个步骤之外，你又会发现一个完全不同的场所，真是目不暇接。”
Flynn和他的合伙人们计划为布里斯班的CBD办公人员和公寓居民创造一种类似的社交场所，让他们如同生活在香港般，能够轻松享受外出用餐。
这家名为Central的餐厅将于十月在皇后街开幕。
Lam提到：“我大约在10到12年前最后一次生活在香港。 我非常怀念那里的饮食文化和生活方式。 每天的氛围和能量都很特别。”
在香港，居民大多住在公寓里，所以人们通常六个晚上都在外就餐。 下班后，大多数人没有必要回家，因此他们选择和朋友一起外出用餐。
Central的点心菜单将会包括虾哈高、北京烤鸭锅贴、桌上倒入的香港风味云吞汤，以及“旧香港”鸡肉蒸包等。
不过，这只是菜单的一个起点，试图捕捉香港饮食文化的丰富风味，经典的粤菜被西方影响所丰富。
从冷菜来看，将有醉鸡、白切刺身鱼与姜葱、白酱油的搭配，以及烟熏鹅肝搭配油条（中国炸面食）和大卫夫梅子。
炒锅菜品包括在半个菠萝中盛放的甜酸猪肉，以及搭配即食鸡蛋面的Goolwa pipis（海螺）炒制的招牌XO酱。
中央的招牌烧烤菜品还包括叉烧、经典烤鸭，以及搭配XO黄油和熏干贝的南澳鲍鱼。
Flynn补充说：“南方的风味显然更为中国，但我们觉得还可以更具体地描绘香港风味，并把饺子作为重心。
这并不是超正式的就餐体验，分享美食是十分重要的。”
关于饮品，酒品总监和资深侍酒师Peter Marchant将负责列出30种酒，涵盖经典和新兴的风格和产区，让顾客可随意搭配饮品与Lam的餐单。
酒吧还将提供有趣的经典鸡尾酒，例如自制的哈维·沃尔班特（Harvey Wallbanger）、氮气压缩的冰镇椰子和四川马提尼等。
这家80座位的餐厅位于1955年建成的Piccadilly Arcade建筑下，场地已经过翻新，坐落于皇后街对面的中央广场附近。
这里曾是历史悠久的Primitif Café，布里斯班的艺术家和诗人们在上世纪五六十年代聚集于此，享受诗歌和爵士乐的演出。
著名建筑师Jared Webb负责设计本餐厅，他近期因改造知名餐厅Gerard’s Bistro而备受称赞。
他的设计会力求保留Primitif的气息，并创造一个带有多层次、低光环境的空间，运用花岗岩和木材，优化其暴露的岩墙。
厨房和酒吧 located at 中心的位置，将是整个场所的亮点。
Flynn表示：“我们希望捕捉香港的那种地下餐厅的感觉。 你在香港总是会经历这样的场景，甚至在地铁站，你经常往下走，感受到一股气息。”
“场地内部将营造出一种像企业办公室加上冷峻火车站的氛围，展现出美丽的灯光装置。”
Flynn强调：“我们希望能在有趣的同时，致敬香港丰富多彩的历史。”
Central将于十月在340皇后街开幕，给布里斯班的餐饮文化注入更多香港的风情。
