图片源于：https://concreteplayground.com/melbourne/restaurants/morena-melbourne
自从几十年前来到澳大利亚以来，亚历杭德罗·萨拉维亚一直致力于为澳大利亚食客带来他独特的现代秘鲁美食（以及一般的拉丁美食）。
这一使命始于2011年，当时他在悉尼的萨里希尔开设了第一家Morena餐厅，虽然后来于2013年关闭。
看起来澳大利亚人似乎还没有准备好接受这样的秘鲁美食，因此萨拉维亚先后推出了“农场之女”（Farmer’s Daughters）和“维多利亚农场之女”（Victoria by Farmer’s Daughters），这两家餐厅均主打来自吉普斯兰的农产品。
在这些餐厅运营一段时间后，萨拉维亚重新考虑了Morena的计划，花费了许多年时间来教育当地食客了解拉丁美食，并寻找出能成功重新开设餐厅的方法。
他终于在2024年决定重启Morena，在悉尼市历史悠久的GPO开设了新店。
这家餐厅一经开业便受到热捧，提供现代化的优雅用餐体验，以及经典的拉丁美食风味。
几个月后，Morena墨尔本分店亮相——这是Morena品牌的全面实现。
Morena墨尔本位于80 Collins区域，由两个独特但相互关联的邻近场所组成。
首先是“Barra”。这是一家全天开放的餐厅，气氛更为休闲，充满了酒吧的氛围。
客人可以随时光临，享用鸡尾酒、拉丁美洲葡萄酒（远离我们熟悉的旧世界葡萄酒）及街头食品风格的小吃，如牛舌串、南瓜玉米饼和丰盛的奶酪厚煎饼。
对于想要一顿丰盛餐点的人，店内还有牛排、绿墨西哥酱羊颈和米兰式剑鱼里脊等主菜可供选择，以及几种主厨精选菜单。
总的来说，萨拉维亚和他的团队在菜品中大胆运用风味，尤其是在调料和辣椒方面应用得淋漓尽致。
你可能会在菜单中看到许多不熟悉的食材或酱料，但可以放心，他们知道自己在做什么，可以尝试一下。
如果你更喜欢优雅的用餐体验，可以随时前往邻近的Morena餐厅，餐厅跨越两层。
在这里，萨拉维亚尽情发挥，他尝试更多可能让你陌生的拉丁美洲食材，并将其与大量本地农产品相结合。
每道菜肴的细致设计和严格的烹饪技巧让人印象深刻。
其中一大亮点是用aji amarillo kosho和发酵橘子乳化酱搭配的珊瑚鲈鱼酸汁。
我们还推荐与鱿鱼和章鱼炖菜搭配的烤石斑鱼里脊，以及配有90多种成分的陈年墨西哥酱和玉米饼的乳猪。
您可以搭配旧世界葡萄酒，但Morena正在推广新颖的拉丁美洲葡萄酒。
一定要尝试一些天然葡萄酒和不常见的本土拉丁美洲葡萄品种及混合酒，这些你几乎在墨尔本找不到的酒品。
如果你曾在Morena悉尼用餐，会注意到墨尔本的版本更加富有创新性。
风味更加浓烈，萨拉维亚也更有信心偏离传统。
最后，萨拉维亚终于实现了将他对现代拉丁美洲餐饮的理解带到澳大利亚的梦想，而我们非常兴奋他做到了这一点。
Morena墨尔本餐厅是他作为厨师和餐厅经营者一生心血的结晶，显然是他爱的劳动成果。
如果这家餐厅尚未出现在你的墨尔本美食名单上，一定要将其加入其中。
