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索菲特酒店品牌迎来了60周年的庆祝，特地举办了一场盛大的晚宴。
位于悉尼的晚宴在索菲特温特沃斯酒店举行，主厨精心准备了六道菜，以庆祝这家法国酒店品牌每个十年的辉煌历程，搭配特选美酒。
此次索菲特酒店的生日晚宴在悉尼的索菲特达令港酒店三层的Atelier餐厅举行，活动对公众开放。
法国大使皮埃尔-安德烈·伊姆贝尔及其妻子莎拉-简·凯瑟琳·米罗应邀出席。
在整场活动中，有一位歌手不断个人演唱，营造出热烈的庆祝气氛，所有宾客都身着华丽，尽显优雅。
大使还开玩笑说，他与法国总统埃马纽埃尔·马克龙交流过，后者正在准备参加巴黎的一场奥运会开幕晚宴，不过今晚的晚宴比他们的晚宴早8小时。
索菲特于1964年6月26日在法国东部的斯特拉斯堡开设了第一家酒店，现已成为每个大洲（南极洲除外）首家法国奢华酒店的骄傲。
今晚的菜肴灵感来源于新的法式烹饪概念“Nouvelle Cuisine”，该概念于20世纪60年代末至70年代初在法国首次出现，传统烹饪方法进行了创新，创造出更新鲜的菜肴，不仅在准备上也在呈现上有所不同。
每一道菜都是经典之作，但都进行了新的诠释，并与一款匹配的法国美酒共同呈现，价格为每人220澳元。
首道菜是鸭油和百里香泡芙，搭配NV Pommery Brut Royal。
尽管菜单大部分是由Atelier餐厅的行政主厨萨姆·摩尔特别为此次活动创作，但其中有几道菜如此经典，以至于在今晚的菜单中仍然保留。
其中就包括这款面包，一种四个圆球的泡芙面包团，热乎乎地端上桌。
这种黄油泡芙在烘焙时刷上了鸭油，光滑无比，非常适合拉开分享。
这种泡芙面包可以说是堪称美味，尤其是搭配焦糖洋葱和百里香黄油，更是让人一试成主顾。
接下来的菜是母鸡的蛋奶酱。
这道菜包含了松露和土豆，香脆的土豆丝与外层的野蘑菇和佩里戈尔松露的奶油部分在口感上形成美妙的对比，让每一口都令人细细品味。
海鲜浓汤搭配2018年份的Trimbach Riesling（来自阿尔萨斯）也令人印象深刻。
这款海鲜浓汤的香气中伴随着藏红花，中心有细碎的黄油煮龙虾和蟹肉饼。
有时我发现海鲜浓汤可能会过于浓烈，但这款汤味道丰富却不会让人过于压倒。
主菜是干嫩鸭胸，搭配2021年份的Albert Bichot Moulin a Vent（来自博若莱）。
这道主菜单上常见，也是餐厅的招牌菜，鸭胸肉丰盛，配有四片来自新南威尔士北部的脆皮鸭。
鸭肉在店内风干10天，旨在集中风味，使其肉质更为鲜嫩，鸭皮则更加香脆。
这道菜搭配着打开的酥皮派，上面是腌制鸭腿和炭烤菊苣，以及一朵或Beurre Bosc梨，每一层仍然保持微微的酥脆和甜味。
在甜点中，有两道美味之作。
第一道是苹果塔丁的特别版本。
苹果被切片并塑造成花朵形状，搭配温热的孔泰奶酪慕斯、切丁的阿尔萨斯培根和榛子。
这道菜是甜咸结合的意外之作，我更倾向于单独享用孔泰奶酪慕斯和培根，因为我更喜欢咸口味。
最后一道甜点是朗姆酒巴巴，一个个小蛋糕，搭配着开心果奶油和新鲜的覆盆子。
通常我会觉得朗姆酒巴巴有些过于湿润，但在这种情况下，它的干燥度恰到好处。
亲爱的读者，你喜欢Nouvelle Cuisine还是传统料理？你曾经入住过这家酒店连锁吗？
NQN受邀参加晚宴，但所有观点均为其个人意见。
Atelier by Sofitel
索菲特达令港酒店
地址：Level 3/12 Darling Dr, Sydney NSW 2000
电话：(02) 8388 8888
周六、周日及公众假期：6:30am至11:00am
晚餐：周一至周日：5:30pm至9:00pm
官方网站：https://atelierbysofitel.com/
