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Adelaide东Terrace的Osteria Polpo期望推出西切蒂风味的小食和一个不会让人感到紧张的葡萄酒清单。
上一次我们造访Osteria Polpo的地点时，餐桌上还包着气泡纸，椅子则叠放在一起等待着未来的开业宴客。
这一次，店主保罗·赛拉芬带着对即将到来的一切的喜悦期待欢迎我们进入这个空间，因为这家餐厅今天正式开业了。
当我们在四月份与保罗交谈时，他向我们解释说Osteria Polpo会让人联想到意大利北部，因为他的“父母来自那个地区”。
CityMag注意到的第一件事是餐厅的内饰和老式感觉，因为这座建筑部分被列入古迹名录，曾经属于威廉·亨利·布拉格爵士。
保罗说：“如果你进去许多威尼斯餐厅，你会看到那些深色调，而壁画则是浅色的，底下是深色调。
“餐桌是深色的，周围有许多黄铜，非常老式。
“但我们尝试现代化一点。我们有这一边 – 这是州立遗产所以我们保持它的原状 – 但我们尝试引入一些现代特色，但保持着深色调和黄铜的范围。”
威尼斯风格主要体现在食物上，他们的西切蒂小食是最大的区别点。
保罗说：“威尼斯市最受欢迎的两种小吃是被称为烤沙丁鱼的沙丸，基本上是用醋、洋葱和葡萄干腌制的沙丁鱼。然后还有另一种叫做曼泰卡托的，是一种打发的盐腌鳕鱼，所以我们会有这些。”
强烈的西切蒂小吃的香气充满了空间，这正是保罗想要的效果。
他说：“这就是整个理念; 你要不是吃晚饭预备或在白天想吃点心，你就可以进来吃一点这些和一杯饮料和聊聊天。”
至于其他菜单，主菜包括自制大面团，托斯卡纳意大利面配澳洲坚果香蒜酱、青豆和佩克里诺奶酪，以及传统的蛤蜊意面，其中都带有意大利北部的风味。
保罗最喜欢的菜之一是烤罗马菜花。
他说：“这也是我们在这里现代化的东西。当我长大时，我们经常做豆汤 – 一种法朱利汤 – 然后你会放入根白菜，然后再加入法朱利汤，然后就是菜。
“所以我们对这个做了一些现代扭曲，我们用罗马菜花做了一个美味的白芸豆汤。”
保罗表示，Osteria Polpo的一个重点是使用当地的产品，如Goolwa海蛤和来自林肯港的虾，以保持尽可能的可持续性。
由侍酒师马塞尔·库斯托斯精心策划，葡萄酒清单精选澳大利亚和意大利葡萄酒。
保罗说：“但他成功地创造并制定了一个可以很好配合食物的清单。”
由于葡萄酒清单有53种不同的选择，保罗认识到这并不总是容易适合普通的葡萄酒饮用者，因为“人们可能会感到害怕”。他将每种葡萄酒按口味分为不同的类别。
他说：“这有助于顾客知道他们喜欢什么。他们可以对某种风格有偏爱…我们希望人们对所有这些感到舒适。”
Osteria Polpo今天开业，位于Adelaide东Terrace的207号。想要了解更多信息，请通过Instagram联系该商家。
