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几年来，让布里斯班人品尝来自世界各地屡获殊荣的场所的一流鸡尾酒一直是Living Room Bar的游戏。布里斯班W 酒店内的水坑与巴塞罗那备受赞誉的酒吧 Paradiso（又名2022年世界50家最佳酒吧名单上的最佳酒吧）合作，在获得该荣誉的同一年推出了一份特别菜单，其中包括这家西班牙餐厅全球知名饮品。现在，它正在招募离家更近的调酒人才；但是，当悉尼再保险的马特·惠利参与时，每杯烈酒都是创造性的。
Re对世界50家最佳酒吧名单本身并不陌生，2021年排名第46位。2022年，它进入了51—100的入围名单，排名第87位。Harbour City场地——目前正在迁往新南威尔士州首府的新挖掘场地——之所以如此受人喜爱，原因之一是其注重可持续发展的方式。通过使用通常会被丢弃的原料来减少浪费是Re的角度，也是一个重要的角度。
这种精神体现在Conscious Cocktails上，因为将于2024年5月30日星期四在Living Room Bar开启的菜单已被配音。它的供应期为六个月，将在此期间不断发展，始终以减少垃圾为核心。土豆皮、菠萝皮、南瓜子、花椰菜奶油、胡萝卜皮：预计它们都有特色。
以Re Lamington Negroni为例，它使用可可皮苦艾酒混合物以及覆盆子杜松子酒、金巴利和椰子油。或者，还有Re Margarita Spritz，一口中加入了整杯柑橘，再加上龙舌兰酒和柑橘kosho（也可以在不喝酒的情况下享用）。
你想单凭它的名字来订购麦芽迪士尼是可以原谅的——如果你这样做，烧焦的土豆皮、胡萝卜醋焦糖、威士忌和麦芽伏特加等着你的味蕾，一朵麦芽云也是如此。变黑的南瓜籽是《种子钱》中的一种成分，Space Plant 60中烤过的花椰菜奶油中会弹出面包焦糖，而沙拉叶和焦糖白巧克力则是冰山一角的必需品。此外，还可选择Shroom Service 来一杯含有洋葱灰、蘑菇蜂蜜和菠萝皮的烈酒。
Whiley曾与Living Room Bar酒吧经理Francesco Squllacioti合作制定菜单，并将在六个月内随着季节的变化继续这样做（因为每种食材都带来了一批可以避免浪费的新食材）。除了两人的烈酒外，该场地还将对可持续发展的承诺付诸实践，在纸上打印曾经是咖啡杯的菜单，使用由100个最近的回收塑料废物制成的杯垫，将不属于Conscious Cocktails的烹饪垃圾在现场堆肥，并将多余的食物捐赠给OzHarvest。
“我对可持续发展的热情始于十年前，当时我得到了十盘草莓，最后酿造了50升草莓酒。渐渐地，我意识到“为什么世界上不是每个酒吧都这样做？”，” 惠利解释说。
“我们与弗朗西斯科合作，确定了十到十二种食材会浪费在酒店中——我们现在的使命是将这些食材转化为令人向往和美味的东西，表明食物浪费可以是奢侈的。我希望人们在离开时以为’那很好吃’，感到快乐、满意，知道他们帮助了地球。”
Matt Whiley’s Conscious Cocktails将于2024年5月30日星期四在布里斯班北码头81号的布里斯班W酒店起居室酒吧上市，为期六个月——前往该场地的网站了解更多详情和预订。
